Ни в коем случае не стоит редактировать grub.cfg
Достаточно удалить раздел с windows, после чего в консоли sudo update-grub
Если надо изменить порядок загрузки или удалить винду из списка — редактируем /etc/default/grub:
`GRUB_DEFAULT=n` — пункт меню по умолчанию (начинается с 0),
`GRUB_DEFAULT=saved` — загружаем последний использовавшийся загрузчик,
`GRUB_DEFAULT="ххххххх"` — точное название пункта меню, например «Windows 7 (loader) (on /dev/sda1)»
`GRUB_DISABLE_OS_PROBER="true"` — не добавлять в загрузчик windows и прочие системы (скрипт /etc/grub.d/30_os-prober)